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    La muerte de Txantxangorri, Jose Luis Uribe-Etxeberria, pastor de 77 años en la montaña nevada de la sierra de Aizkorri-Aratz ha tensionado al mundo ganadero, especialmente pastoril, que sube a las sierras desde primavera hasta bien entrado el otoño. La figura de Txan, un señor mayor, pero con la fuerza que muchos jóvenes quisieran para sí, un pastor de los de siempre que vivía para su rebaño y cuyo mundo giraba en torno a las ovejas que tanto amaba, y por las que murió, como decía, su figura era querida, respetada y pienso que, en adelante, añorada. Por otra parte, recogen los medios de comunicación, día sí y día también, un creciente listado de municipios que son considerados como zonas de mercado residencial tensionado puesto que, según los legisladores, son áreas de mercado residencial donde el precio de la vivienda (alquiler o compra) ha subido de forma significativa y sostenida, haciendo difícil el acceso a una vivienda digna. Al parecer esta figura de zon...

“Houston, tenemos un problema” es lo que me brotó estos días al acabar de leer los diferentes documentos sobre alimentación, gastronomía, alimentación saludable, etc. que me he engullido para atender mi faceta laboral puesto que, si esos documentos apuntan en la dirección que creo, los usos y costumbres de mi sanedrín semanal (embutido de picoteo, botilla de sidra por cabeza, queso curado, etc.), ósea la cena de los jueves con mi cuadrilla en la sociedad gastronómica, entran en grave crisis, al menos, si no nos declaramos en rebeldía ante las estrategias dominantes y seguimos, como hasta el momento, cenando por un doble placer, el placer gastronómico y el placer de la compañía. Pues bien, recientemente, al volver de la presentación del Plan Estratégico de la Gastronomía y de la Alimentación (PEGA) de Euskadi pilotada por la omnipresente consejera Arantza Tapia, tras haber devorado un pintxo de tortilla de patatas (frío, por cierto) y departido con mi amiga Ruth, la perenne...