KANPOLIBREAN

  Los atracones navideños suelen ser uno de los temas habituales en artículos de opinión como éste que pretenden cerrar el año y dar un periodo de respiro, no para el juntaletras que firma abajo, si no para los sufridos lectores como usted que, semana a semana, van aguantando las manías y los reiterativos temas que se abordan en esta ventana a lo rural. Aunque yo vengo rematando el año culinario con asadurillas, callos y redondearé la Navidad con un cordero lechal del caserío ADARRAZPI de Urnieta, no puedo dejar de percatarme que las grandes comerciales y la distribución andan nerviosas ante la campaña de Navidad, se juegan mucho, quizás en torno al 25% del año. Tanto es así, que las comerciales cárnicas vascas se ponen sentimentales en estas fechas, apelan a la cultura vasca, a nuestra tradición, a nuestras razas autóctonas, a nuestras raíces, etc. pero, olvidando, mejor dicho, ocultando, que lo único vasco que hay en esas empresas es la sede social puesto que la carne, la t...