KANPOLIBREAN

  Hace bien poco tuve conocimiento que era un turófilo.  Un amante del queso. Por ello, comprenderá usted, que, para un obseso del queso como yo, supone un gran honor participar como jurado en un concurso de productos lácteos llamado ESNEKI que se celebra en Tolosa, perfectamente organizado bajo la batuta del equipo de LEARTIKER, donde además de leche, yogures, etc., el plato fuerte, obviamente, es el queso. De diferentes especies (oveja, vaca y cabra), de diferentes modalidades (fresco, lácticos, curados, azules, etc.) pero con una única condición, debe ser un queso vasco, de los siete territorios que conforman Euskadi a ambos lados del Pirineo. Sin querer ahondar en la polémica que generé tras un artículo escrito tras la primera edición de dicho concurso, tengo que recordar que Euskadi tiene el queso Idiazabal como gran e indiscutible referente de nuestra gastronomía y como producto estrella del sector ovino. No obstante, junto a la estrella del Idiazabal están naciendo y ...

  Mi otro oficio. Así es como defino yo mismo, el oficio de informador que ejerzo en el sector primario vasco donde, casi a diario, doy la matraca con noticias sectoriales, principalmente a productores de diferentes subsectores, pero también a técnicos, políticos, periodistas, cocineros, gastrónomos, alcaldes y concejales, etc. para, en definitiva, que todos y cada uno de ellos, tengan siempre bien presentes en su agenda, la cuestión primaria. Primum vivere, deinde philosophari. Los que me sufren, igual que usted sufre semanalmente las filípicas de este juntaletras, saben que de vez en cuando, parezco el portavoz de los tanatorios, puesto que también informo de la muerte de personas clave del sector y de otras gentes que apoyan, cada uno desde su responsabilidad, que el sector avance. Pues bien, les recuerdo que la semana pasada, el sector productor de la Cornisa Cantábrica y muy especialmente, los ganaderos cántabros han perdido uno de sus puntales, con la muerte de Raúl Gui...

  Gracias a Dios, han finalizado las elecciones presidenciales de los Estados Unidos de Norteamérica. El resultado, por otra parte, lo tengo que reconocer, me ha dejado traspuesto puesto que deseaba con todo mi alma que saliese victoriosa Kamala Harris, y no solo para que fuese la primera presidenta del país, si no porque, teniendo en cuenta la edad de Donald Trump, me imaginaba que la perdida de las elecciones conllevaría consigo mismo, su desaparición del panorama político. Pues bien, tal y como dice el dicho popular, ¿no quieres taza? pues, toma taza y media. Además, como a uno le gusta más la política que a un tonto una gorra de cuadros, resulta que tras esta larguísima pre-campaña y campaña, resulta que sé mejor los condados de los siete estados bisagra que las comarcas de mi territorio histórico o de algunas comunidades autónomas cercanas. Es lo que tiene centrarse en lo lejano para hacer un inmejorable ejercicio de escapismo de lo cercano. Evadirse, que diría aquel. Sabem...

  Septiembre es un mes agridulce para mí. Personalmente, es dulce en cuanto que su último día, San Jerónimo, es mi cumpleaños y, como podrá imaginar, algún que otro regalito, suele caer. En lo profesional, por el contrario, es un mes agrio dado que el FEGA, entidad ministerial que gestiona y controla los pagos de la PAC, suele publicar su informe anual donde hace un análisis de los pagos de la PAC en función de la edad y el sexo de sus perceptores. Como podrá imaginar, querido lector, la publicación en sí de dicho informe no tiene nada malo por lo que agriarse, pero si nos adentramos en la letra pequeña de dicho informe, la cuestión ya va agriándose, al comprobar, en lo que se refiere a la edad de los beneficiarios, que la pirámide es inversa, con una base mínima, casi inexistente, y una cúspide sobredimensionada. Pues bien, el informe publicado este pasado mes de septiembre, basado en el año 2023 y en los perceptores que son personas físicas, recoge que, a nivel estatal, de ...