KANPOLIBREAN

  El Papa, León XIV, entre las muchas cosas acertadas que ha dicho en los numerosos discursos y mensajes de su visita al Estado español, nos dejó una reflexión en la que quisiera detenerme. En sus palabras, pronunciadas en el Congreso de los Diputados, se posicionó en contra de la polarización de la política, el enfrentamiento por el enfrentamiento y la tendencia a denigrar y eliminar al contrincante (que no enemigo) electoral. O eres azul o rojo, o eres verde oscuro o verde claro, etc. Hasta en cuestiones del comer nos llevan a una polarización que, hablando de carne, pretende reducir la elección a dos únicas opciones: o eres de txuleta o eres de hamburguesa. Al parecer, no hay nada más. Ni hay filetes, ni carne guisada, ni casquería, ni nada por el estilo. La industria cárnica y los establecimientos hosteleros nos empujan a elegir entre esa pobre y limitada gama, sin caer en la cuenta de que el mundo de la carne es algo mucho más amplio y variado. ¡Ay, si probasen la asadurill...

  Letrero. Dice mi amigo ataundarra que deje de utilizar el término de juntaletras porque, al parecer, en su entorno, tiene un matiz despectivo, o cuando menos, un sentido de baja autoestima al subestimar la labor, siempre según este amigo, de la labor divulgadora que realizo con estas filípicas dominicales y que, según él, debiera cambiar el término juntaletras por el de letrero. Mucho más apropiado, siempre, y por mucho que me suene raro, según él. Por otra parte, me comentan que un gobierno autonómico se ha dirigido a los responsables de la Diputación Foral de Gipuzkoa, mostrando su interés por conocer mejor las ayudas a los servicios ecosistémicos que prestan los baserritarras a la sociedad pero, lo verdaderamente alucinante, es que dicho gobierno se ha enterado de dichas ayudas ecosistémicas al haber leído mi artículo “La maquina oruga” en el que hacía mención de ellas. Como comprenderán, entre unos y otros, han subido unos cuantos escalones mi autoestima, me tienen henc...

  Mi suegra, vieja conocida de todos mis seguidores, tiene un refrán, ¡Que poco dura la alegría en casa del pobre!, que me viene como anillo al dedo para ilustrar a aquellos seguidores más alejados del sector productor, lo que está ocurriendo en el sector lácteo estatal. Comienzo recordando que, allá por el año 2021, el sector productor de leche de vaca andaba asfixiado, con la lengua fuera, con el pienso y los forrajes por las nubes, la electricidad que daba calambrazos y, en esta tesitura, tampoco había que ser un pitagorín para adivinar que las ganaderías entraron en pérdidas, más de lo normal, y optaron por cortar por lo sano, enviando al matadero toda aquella vaca poco productiva, dado que su gasto alimentario superaba ampliamente lo obtenido por su leche producida. Pocos miramientos, que la cosa no estaba para bromas, y el ganadero tenía que optar quién iba al matadero, o la vaca o él. El envío de miles de vacas al matadero, la reducción de la ración de las vacas...